Amuse-bouche de saison

Minute de langoustines aux agrumes, rafraîchi de caviar, mousseline d’artichauts et artichauts frits

ou

Topinambours glacés au jus végétal et tranche de foie gras poêlé, truffe fraîche et noisettes torréfiées

Filet de lotte enroulé de Cecina de bœuf rôti, gambas croustillantes et beurre rouge, fricassée de légumes racines et pommes grenailles

ou

Volaille de Bresse en deux façons : Le suprême contisé à la truffe et rôti, La cuisse confite et laquée, gratin de céleri et pommes de terre

Mont Blanc meringué à la crème de marron et marrons glacés, glace aux cassis et vanille

ou

Assortiment de fromages affinés, garnitures du moment