Publié le 20-03-2023

Menu en 4 Services ou 3 service à

70€ hors boissons 

90€ hors boissons

Amuse-Bouche de Saison

1^er Entrée

Minute de langoustines aux agrumes, rafraichi de caviar, mousseline d’artichauts et artichauts frits

Ou

Topinambours glacés au jus végétal et tranche de foie gras poêlé

Truffe fraiche et Noisettes torréfiées

2 entrée

Fregola Sarde aux cèpes et fines herbes,

St Jacques rôties au beurre aromatisé au thym frais

Ou

Œuf bio poché sur fricassée de champignons

Espuma de pommes de terre au sel fumé

Rappé de truffe fraiche

Plats

Pièce de veau cuite en basse température en croûte de pistache

Légumes de saison et purée de pommes de terre

Jus corsé au Pinot Noir

Ou

Dos de cabillaud et scampi bio

panais et carottes confites aux épices

écrassé de pdt, emulsion de jus de homard à la coriandre

Desserts

Mont Blanc meringué à la crème de marron et marrons glacé

Glace aux cassis et vanille